虎莧

虎莧又稱為虎斑莧,也是紅莧的一種,但因為它的葉片外圍為綠色,中間及靠近葉脈處為紫紅色,紅綠相間呈虎斑狀,故名為虎莧。本品種生長快速,品質佳,煮後連同湯汁都呈紫紅色。

含有豐富的蛋白質和維生素A、B、C,而且它的礦物質鐵和鈣的含量在葉菜類中是最高的,比菠菜高出一倍,而且不含草酸,食後容易為人體吸收,不致引起過敏,因此,也適合做為嬰幼兒的補充食品,尤其紫紅色的莧菜,常吃可以補血益氣,增進骨骼發育;但莧菜性涼,體質偏寒或有慢性腹瀉者,不宜長期大量食用;然而在炎熱夏季,勞動過量而流汗過多,火氣上升及口乾舌燥時,多吃莧菜可解暑清熱,對乾熱性眼睛紅腫、尿道炎及便秘等亦有緩解效果。