紫色青江菜

青江菜又名青梗白菜,外型跟湯匙有些相似,也有人喊它湯匙菜.紫青江葉紫色,相較於一般青江菜含有豐富的花青素。
花青素具有抗癌、抗氧化的功效。維生素A、C能預防老化,滋潤皮膚,使肌膚光滑有彈性。

維生素B2可抑制潰瘍、消除胃酸,且對眼睛和皮膚有保養的作用。

纖維質能促進腸壁蠕動,幫助消化,預防便秘,也對降低膽固醇和防止血管硬化有所幫助。

但切忌不可生食,只能熟食!